維他命C是什麼？
維他命C(vitamin C)，又譯維生素C，是一種在各種食物中發現的維生素。維他命C是一種必須的營養素，參與組織的修復和促進某些神經遞質的酶產生。維他命C是幾種酶功能所必須的，對免疫系統功能很重要，此外它還具有抗氧化作用。
含有維他命C的食物有哪些？
含有維他命C的食物包括柑橘類水果、奇異果、青花菜、抱子甘藍、生青椒和草莓。維他命 C 列於世界衛生組織必須藥物標準清單 (World Health Organization Model List of Essential Medicine) 中，可作為廉價的通用和非處方藥。維他命Ｃ為衛生系統所需最有效和最安全的藥物之一，有很多研究發現經常使用可能會縮短感冒的時間 [1] [2]。
維他命C功效、好處有哪些？
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維他命C功效1、強效抗氧化劑，降低慢性病風險
維他命 C 是一種強效抗氧化劑，可以提高血液抗氧化水平，有助於降低心臟病等慢性疾病的風險。抗氧化劑可以增強免疫系統，透過保護細胞免受自由基的影響，可以增強身體的自然防禦能力 [3] [4]。
💡研究表明，攝取維他命C可以使血液抗氧化水平提高 30％，這有助於身體對抗發炎的自然防禦 [5] [6]。
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維他命C功效2、對抗高血壓
已發現維他命C可以降低健康成人和現有高血壓患者的血壓。
💡動物研究發現，服用維他命C有助於降低血壓水平 [7]。 29 項人體研究的分析發現，平均而言服用維他命 C可使健康成人的收縮壓降低 3.84 毫米汞柱，舒張壓降低 1.48 毫米汞柱，在高血壓的成人中，維他命C平均降低收縮壓 4.85 毫米汞柱，舒張壓降低 1.67 毫米汞柱[8]。
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維他命C功效3、降低心臟病風險
維他命C與降低患心臟病的風險有關。對 293,172 名參與者進行的 9 項研究的分析發現，10 年後每天服用至少 700 毫克維他命 C 的人患心臟病的風險比不服用者低 25％ [9] 。
💡有13 項研究的另一項分析研究了服用至少 500 毫克/天維他命C補充劑可顯著降低 LDL 膽固醇約 7.9 毫克/分公升和降低血液三酸甘油酯 20.1 毫克/分公升 [10]。
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維他命C功效4、降低尿酸水平，預防痛風發作
一項針對 1,387 名男性進行的研究發現，攝入高劑量維他命C的人血液中的尿酸水平顯著低於那些攝入低劑量維他命Ｃ的人 [11]。
💡另一項研究追踪了超過 20 年的 46,994 名健康男性，發現服用維他命C的人的痛風風險降低了 44％ [12]。
💡此外有13 項臨床研究的分析發現，與安慰劑相比，30 天內服用維他命C補充劑可顯著降低血液尿酸水平 [13]。
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維他命C功效5、改善鐵質吸收，預防鐵質缺乏症
維他命C可以改善鐵質的吸收，還可以降低缺鐵的風險。維他命C有助於將不易吸收的鐵 (例如植物性鐵源) 轉化為更容易吸收的型式 [14]。這對素食者是一件很棒的發現，因為肉是鐵的主要來源，單純攝入 100 毫克維他命C可以使鐵的吸收率提高 67％ [15]。
💡在一項研究中，65 名患有輕度缺鐵性貧血的兒童開始服用維他命C，研究人員發現，僅補充維他命C就可以幫助控制貧血 [16]。
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維他命C功效6、幫助白血球，提高免疫力
維他命C可以幫助白血球更有效地發揮作用，增強皮膚的防禦系統，幫助傷口更快地癒合來提高免疫力。維他命C有助於促進白血球的生成，保護身體免受感染 [17]。維他命C還有抗氧化劑的作用，有助於加強皮膚的屏障 [18]。
💡研究表明，服用維他命C可縮短傷口癒合時間 [19] [20]。患有肺炎的人維他命C水平往往較低，維他命C已被證明可以縮短恢復時間 [21] [22]。
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維他命C功效7、保護記憶和思考
低維他命C水平與記憶和思維障礙如癡呆症的風險增加有關，而食物和營養補充劑中攝入大量維他命C已被證明具有保護作用。維他命C是一種強大的抗氧化劑，低水平的維他命C與思維和記憶能力受損有關 [23] [24]。
💡研究發現，患有癡呆症的人血液中的維他命C水平可能較低 [25][26]。此外，食物或補品中的高維他命C攝入量，已被證明對年齡的思維和記憶具有保護作用 [27][28][29][30][31]。
維他命C有副作用嗎？
對於大多數人來說，維他命C用於皮膚︑注射到肌肉︑以及透過靜脈注射時都是安全的。但高劑量維他命C(大於2,000 mg)可能會導致噁心、嘔吐、胃灼熱、胃痙攣、頭痛和其他副作用。
曾患有腎結石的人中，每天大於 1000 毫克的量會大大增加腎結石復發的風險 [32] [33]。
